在厨房中烹饪美食时，难免产生油烟污染。油烟成分较为复杂，其主要化学成分为一氧化碳、二氧化碳、氢、乙烯、氨等有害气体，而此外还会产生大量微小颗粒物。虽然油烟污染不会对人体造成直接的危害，但对于心血管、呼吸道等方面的影响却是非常大的。
为解决后厨油烟污染的问题，后厨油烟净化器应运而生。后厨油烟净化器是将油烟通过一系列的净化设备进行分离、捕集、分解、吸附，经过空气处理、催化燃烧等环节后，最终达到净化处理的目的。经过净化处理后的油烟中的有害物质已经被消除或稀释到安全值以下，能够达到国家相关标准要求的排放标准。
后厨油烟净化器根据其净化技术不同，可分为机械式油烟净化器、静电式油烟净化器、活性炭油烟净化器等。机械式油烟净化器主要是通过主风机驱动离心风轮将油烟吸入到油烟净化器内，采用多级净化，去除大气粒子，避免电子元件受到阻碍造成灰尘。静电式油烟净化器则利用静电场的力量对油烟进行捕集，并在高压电击下，将油烟中的大颗粒物分解成小颗粒物。活性炭油烟净化器则利用吸附剂的特征，采用物理吸附、化学吸附的方法来对油烟进行净化。
在选择后厨油烟净化器时，需要考虑厨房的面积、烹饪的种类和数量、设备品质和性价比等方面。一般来说，厨房建议选用机械式油烟净化器，因其适用范围广，并且较易维护；若厨房烹饪量较大，或是烹饪时间较长，静电式油烟净化器也是一个不错的选择，其净化效率相比机械式油烟净化器更高。
正确的维护与保养可以延长后厨油烟净化器的使用寿命，同时也可以更好地净化油烟。建议每周至少清洗一次油烟净化器，并定期更换滤网和其他组件。同时注意油烟净化器的安装位置，尽量避免附近存在易燃物品。遇到清洗操作不当，可能会导致设备损坏甚至火灾等事故的发生。
