油烟净化等级是指油烟净化器能够将流出排烟口的颗粒物去除多少的指标，通常由“一级”、“二级”、“三级”等不同等级标示。按照国家标准，烟道排烟前颗粒物浓度应不超过15mg/m³，烟气净化后颗粒物浓度应低于0.2mg/m³。
一级油烟净化器是指针对烟气处理后颗粒物浓度低于3mg/m³的油烟净化器。这种油烟净化器的工作原理主要是根据静电作用和物理吸附原理，将油烟颗粒分离出来，净化效果相对来说较好。
二级油烟净化器是指针对烟气处理后颗粒物浓度低于0.5mg/m³的油烟净化器。这种油烟净化器的工作原理主要是利用生物活性炭材料吸附油烟颗粒，将有害物质在一定程度上吸附降解，净化效果优于一级油烟净化器。
三级油烟净化器是指针对烟气处理后颗粒物浓度低于0.2mg/m³的油烟净化器。这种油烟净化器的工作原理主要是将烟气通过多级电场、静电除尘、高低温催化等工序进行处理，净化效果最佳，能够彻底降解油烟中的有害物质。
在选购油烟净化器的时候，不仅仅应该关注净化等级，还应该结合厨房的实际情况来选择。要考虑油烟净化器的处理量是否能够满足厨房的需求、维护和更换成本是否合理等因素，而不是仅仅看重净化等级。
总之，在选择油烟净化器的时候，要根据自己的需求进行综合考虑。如果只是一般的炒菜，那一个一级油烟净化器就可以了，但如果是需要高效净化的烧烤等大排挡，则需要选择净化等级更高的油烟净化器。
