作为我国经济发展最活跃的城市之一，上海各种餐饮场所数量不断增多，但同时也带来了油烟污染等环境问题。在这种情况下，上海市政府引导企业安装油烟净化器，提高餐饮卫生安全标准，并对其油烟净化率进行了要求和监管，这一政策的出台极大地改善了上海的环境质量。
上海市环保局对餐厅油烟净化器的净化率设定了严格的要求标准，这使得餐厅必须选用透明、可靠的油烟净化器，并定期维护清洗。目前，上海市环保局要求餐厅使用的油烟净化器净化率必须达到90%以上，而根据相关数据显示，上海市场上已经售卖的油烟净化器各具特色，其中包括带有降噪功能的高端产品，甚至能够达到99.1%以上的净化率。
不同于传统的油烟净化器，新型的油烟净化器从设计到材料选取，都更加符合厨房环境的要求，具备了自我清洗、自我保护等新特点，且对于油烟的净化效果有了大幅度的提升。此外，新型油烟净化器往往体积更加小巧，噪音更低，外观也更加精美美观，能够有效地为餐厅提高环境品质，提高消费者舒适度。
在餐厅场所，油烟净化器作为一个高频使用的设备，承受着很大的操作压力。因此，餐厅经营者需要定期对油烟净化器进行清洗保养。而这项任务并不仅仅是为了满足政府技术标准，更为重要的是对餐厅自身的经营质量和品牌形象的负责。只有在经营者自身的积极投入之下，油烟净化器才能够真正发挥其应有的作用，进一步促进了餐饮场所经营水平的提高。
在当前这个大背景下，餐饮卫生和油烟净化器的标准已经成为了评估一个餐厅的重要标准。通过餐厅与政府的合作，通过技术的进步和创新，上海餐厅油烟净化器达到了难以想象的高标准，为食客带来了更舒适、更安全的就餐环境，同时也为上海这个城市的环境保护和美化做出了贡献。
