按照本领道理，商场上时髦的油烟净化摆设大概可分为五类:板滞式油烟净化摆设、静电式油烟净化摆设、湿式油烟净化摆设、等离子体体净化本领和复合式油烟净化摆设板滞本领。
一、板滞本领油烟经过过滤、羊角离心、骨炭吸附等办法搜集。这种处置本领的处置功效与其安排、遏制参数和所用资料相关。油烟过程过滤处置，当油烟经过格栅和油雾网罩时，经过弹性和碰撞，使油烟颗粒从气旋中辨别出来，流入油箱。过滤本领中运用的过滤资料大多是低本钱的亲脂性会合物资料。这种办法对气溶胶的去除率为40%~70%，对臭气净化功效鲜明。但是，在安装发端时，吸附功效常常是好的。跟着油烟的黏附，吸附本领会渐渐缩小，过滤资料须一再调换，运转本钱高。
二.高压静电法高压静电法是经过变压器将220千伏的电压变换成数万伏，而后经过整组器变换成直流电电，在两个极板之间产生一个强电场，使烟气中的颗粒带电，带电的油烟颗粒遭到重力、电极吸力和电极之间的风场功率的感化。因为颗粒的电荷跟着粒径的增大而增大，大颗粒受电场力的感化很大，其对气溶胶传染物的去除率对立较高，到达80%~90%。
三.湿处置湿处置法是用水雾喷洒油烟(介入少许化学试药减少接收)，使油水交战外表积减少，水对油烟的接收本领减少，进而到达去除油烟颗粒的手段。湿法处置的要害在乎接收液对油烟的接收本能。该本领净化功效高，可贬低油烟温度，并增添符合的化学试药。它还不妨同声去除胡椒面和胡椒面的刺激性滋味。然而，这种本领大多会爆发二次传染，初入股高、能源消耗大、加水一再、清洗剂和接收剂用量大、本钱高，并且清洗液必需过程处置，要不会爆发二次传染。暂时，这种本领在海内商场上很少运用。
四.等离子体体纯化本领商场上通讯仍旧运用了等离子体油烟净化摆设。其道理是运用高压静电法，同声在静电场的前者树立等离子体体场，并运用其高能激励的洪量活性自在基降解油雾颗粒，使其粘度贬低且容易搜集。当等离子体体爆发时，高频尖端放电爆发的刹时高能会翻开少许无益气体的化学键，形成大略的物资亚原子或无害分子。据通讯，该本领去除率高，处置后的气体无异味，保护简单，但入股本钱高，本领还不够老练。
五、处置工艺的采用按照暂时海内餐饮业油烟处置的工程试验，暂时海内不妨满意油烟排放诉求的常用处置工艺是静电法，其次是湿法和板滞过滤法。
对于范围大、入股憧憬值高、排放诉求庄重、对范围住户感化大的名目，应沿用静电摆设；对于处置诉求高、入股小、对范围住户感化小的普遍中袖珍餐饮行业，可沿用板滞过滤或湿法。
