因而在可以选择最合适的净化作用器时，相同的宵夜摊需要不同的油烟净化器。摊主所以跟据他的宵夜摊规模、卫生基本条件和净化作用其要求等各方面考虑。有些摊主可能会会考虑到它的价格解决，但是实际情况上，贵的净化作用器并不能够好好地问题油烟和噪声受到污染解决，反而会加剧坏境和健康压力。因而，摊主要在确保好效果的前提条件下，可以选择性价比高且有保障的油烟净化器。
宵夜摊在国非常普遍，
主要原因是将宵夜摊排放的油烟等受到污染物吸收、净化作用和排放。其工作原理是进行物理、化学或光学等技巧彻底清除受到污染物，油烟净化器是一种空气中净化作用器。常见的净化作用技术方面各种有机械过滤、活性炭吸附、电子除尘等。净化作用后的空气中进行净化作用器内部的排风管道排放到室外。
油烟净化作用器也可以分为桌面式、吸顶式、嵌入式和立式等多种类型。其中包括，跟据相同的宵夜摊消费需求和净化技术。桌面式净化作用器方便搬运，很适合在中短期的销售的小型宵夜摊使用；吸顶式净化作用器也可以直接把可以安装在摊位上方，来说空间较小的摊点更加很适合。
摊主所以常常对其通过彻底清洗和维护。通常每日以及使用4-6小时的宵夜摊强烈建议每周彻底清洗2-3次，为了确保油烟净化器的正常地任务和使用寿命。包含彻底清洗过滤网、更换过活性炭等。同时，不定期检查并油烟净化器的持续运行处于，有解决能及时通过需要维修或更换。
