餐馆的油烟和异味一直是业界关注的问题。在这方面，油烟净化器就成了解决方案。在宜昌，餐饮业也同时开启了油烟净化器的“普及模式”，其中的关于政策激励的作用不容小觑。目前，宜昌市已经开始推行油烟净化器政策，对安装油烟净化器的餐饮企业进行奖励。
关于油烟净化器，其市场应用已经是相对成熟的。在宜昌，餐饮店普遍安装油烟净化器，虽然还不是百分之百的普及，但是绝大多数的环保型、各类高端餐饮都已配备了。如今，宜昌市主流的餐饮企业，在选用油烟净化器时，都会关注油烟物质的净化效果和使用成本等问题。
宜昌餐馆油烟净化器的主要技术应用有两种，分别是机械式和电子式净化器。机械式油烟净化器采用油烟通过滤网主动过滤，而电子式油烟净化器则是采用高压电子场原理，可以将油烟分子电离成离子云，在电极和集外极之间形成的电场中完成过滤和净化。它不需要更换滤网，只需要清洗和吹干电子板就可以了。
餐饮企业油烟净化器的建设有着明显的不同。一些外地异乡的餐饮商家还没有意识到对油烟的处理和净化的重要，有的企业则直接未能安装油烟净化器。但是，一些有自己厨房和做饭的餐饮企业对油烟净化器的应用有优势，因为油烟净化器的应用可以让空气更加新鲜，厨房卫给更加整洁。
根据宜昌市环保局的数据，目前宜昌市餐饮企业中已经有85%开启了油烟净化器的使用模式，但是还需政府和业界共同努力，将这个数字不断推高。另外，随着技术的不断提升，油烟净化器的效果肯定会越来越好。我们相信，在政府引导和行业自律的努力下，宜昌的菜市场和餐饮行业定会更加成熟和健康。
