在招标过程中，油烟净化器的性能是非常重要的一个考量因素。一般来说，油烟净化器的性能主要包括净化效率、噪声、运行稳定性等方面。净化效率是衡量油烟净化器好坏的重要标准，对于商厨来说，高效率的油烟净化器可以保证油烟排放达标，同时减少炉灶周围的油腻感；噪声方面也要注重，因为炉灶周围的噪音会影响到工作人员的心情和整体工作环境；此外，运行稳定性也是必不可少的因素，不稳定的油烟净化器容易出现故障，影响餐厅正常工作，甚至可能存在安全隐患。
油烟净化器的材质和结构对其性能和使用寿命有着重要的影响。首先，油烟净化器的内部结构必须合理，可以有效将烟气中的异味、污染物和有害物质去除；其次，材质也要优质，不仅涉及到产品的环保性，也决定了油烟净化器的耐用性。一般来说，油烟净化器内部的滤网和吸附材料应选用阻力小、吸附效率高的材料，外壳应选用防锈、防腐蚀的全不锈钢材质，这样可以保证油烟净化器能够抗长期使用而不出现老化、变形等现象。
随着社会的不断进步，节能环保已成为各行各业共同面对的问题，也是油烟净化器招标过程中的重要因素。要求油烟净化器具备节能特性，不仅能减少加工设备的能耗，也能减少餐厅的用能量，实现节能减排的目标。在招标过程中，可以要求油烟净化器具备应用智能化控制技术，以达到精准控制的目的，从而节省能源和降低操作成本。
选择油烟净化器时，有时候还需要考虑到品牌的影响力，因为知名品牌产品的售后服务会更加周到。此外，也要求油烟净化器具备完善的质量保证措施和售后服务，并能提供一定的保修期，这样用户才能放心使用，减少后顾之忧。
最后，在招标过程中还要求油烟净化器具备一定的技术参数。主要包括：过滤效率、承压能力、体积、换气量等。过滤效率是表现油烟净化器净化能力的重要技术参数，承压能力是判断油烟净化器强度的技术参数，而体积和换气量则可以根据实际情况而定，一般来说，体积适合、换气量足够，才能更好的满足用户的需求。
