静电油烟净化器是一种利用静电原理过滤油烟的设备，其主要作用是将油烟中的颗粒物吸入设备内部，通过静电场对其进行电荷分离和收集，最终达到净化油烟的目的。与传统的油烟净化设备相比，静电油烟净化器具有结构简单、效率高、清洗方便等特点，已经成为普遍使用的一种油烟净化方式。
静电油烟净化器主要由电场箱、收集板、灯丝和高压电源组成，其中电场箱是油烟净化设备的核心部分。当污染的油烟通过电场箱时，它们进入到电场中，油烟中的颗粒物会在电场的作用下带上电荷，如果是阳离子的话会被吸附在收集板上，如果是阴离子的话会被吸附到灯丝上。由于静电油烟净化器采用高压电场，所以可以大大增加颗粒物与收集板的接触面积，因此吸附效率大幅提高。
静电油烟净化器在油烟净化方面有许多优势，首先它可以更好地过滤油烟中的微粒，净化效率更高，其次设备运转噪音小，对环境污染较小。 此外，电场板可以重复使用，收集效果稳定，还可以节省更多的废水和废气排放成本。另外，由于静电油烟净化器的整个功能模块都可以进行清洗，清洗成本也比较低。
静电油烟净化器有着广泛的应用，特别是在大型餐饮业中的使用。餐厅、酒店等大型餐饮场所每日需要处理大量的油烟，加之其经营时间较长，对油烟净化器的效率、耐用性、易维护性等要求都很高，这也就为静电油烟净化器的普及提供了条件。
静电油烟净化器使用过程中需要注意保持电场板表面的清洁和规律清洗以保证工作效率。不建议长时间多次使用带有酸、碱物质的蒸汽机、清洁剂等工具清洗设备，同时避免在高湿度环境中使用。对于维护保养方面，如收集板损坏等需要换新时建议使用原厂配件进行相应处理。
