随着人们对健康意识的提升和环保意识的加强，各行业都在不断推陈出新，逐渐向环保方向靠拢。餐饮行业作为人们生活中必不可少的一部分，繁荣发展的同时也面临着严峻的环境污染问题，其中油烟污染更是为人们所忧虑。而沈阳的小型饭店也在积极寻找解决油烟污染问题的方法，小型饭店油烟净化器的使用，成为了解决方案之一。
油烟净化器主要分为两类：一类是静电油烟净化器；另一类则是湿式油烟净化器。
静电油烟净化器的原理是通过静电吸附将油烟过滤掉，让干净空气从另一端流出。这种油烟净化器的优点是在性能上比较稳定，可以实现多级过滤，过滤效果比较好。
而湿式油烟净化器的原理则是利用冷凝技术进行过滤，将油烟冷凝成为液体，再通过水的冲刷方式进行净化，最后排放干净空气。这种油烟净化器的优点在于可以同时清洗垃圾和油烟，过滤效果较好，同时排放的水也可二次利用。
安装油烟净化器需要考虑到餐厅的整体建筑设计以及油烟设备的位置。一般情况下，在饭店厨房的隔断处悬挂挡板，避免油烟直接外溢。同时，需保证油烟净化器的过滤面积大，对于面积较大的餐饮店，需要逐级搭建油烟净化器的过滤系统，增加空气过滤次数，提高净化效果。
油烟净化器日常的维护工作十分的重要。一般情况下，饭店厨房需要每周对油烟净化器进行一次清洗和检查。具体方法是拆下净化器，用清水和清洁剂混合清洗，清除油污和杂质。同时，注意检查油烟净化器过滤芯和水箱，若有需要，即可进行更换。
小型饭店的油烟净化器除了能保护环境外，也能增大饭店的费用收益。具有这种清洁、环保、和经济的特点，小型饭店油烟净化器将会在未来的餐饮行业中渐渐普及。希望餐饮行业在美食创新的同时，也能更加重视环保问题，让顾客享受美味的同时也能呼吸新鲜的空气。
