回顾2018年，湖北省曝出多起餐饮油烟扰民事件，引起了社会各界的广泛关注和热议。湖北省环保厅2018年发布了《关于餐饮油烟治理的通告》，要求所有餐饮企业在2019年底前安装油烟净化器，并实行日常监管和排污管理。其中，油烟净化器的选型、安装、使用和维护成为关键性问题，因为不当的操作和管理，油烟净化器可能会带来血汗和泪水，也可能会演变成新的环境污染问题。
油烟净化器是一种利用机械过滤、电子静电、化学吸附、光致氧化等原理，对餐饮油烟进行处理，减小环境污染的设备。在湖北省，大多数油烟净化器采用了机械过滤和电子静电同时过滤的方式，流程简单、运行稳定、效率高、清洁方便、维护费用低，被广泛运用。但是，因为油烟净化器需要与厨房、空调等构筑物合理布局、集成管道设计，并配套液位控制、防止溢流和漏电器保护，如果缺乏专业技术和合规操作，会存在如下问题。
（1）运行效果低、回收率低。
餐饮油烟净化器与其他净化设备相比，油气比较大、易粘壁、易凝结，如果油烟净化器过滤器不及时清洗更换，或者排放管道不畅通，就会导致油气回收率降低。如果计算下来，一个月的油积累量多达数升，长期積累会上堵塞排放管道，甚至引发火灾。同时，环保部门也会在日常监管中抽样检测，如果油烟净化器的回收率低，对应的企业将被罚款、关闭甚至判刑。
为了让机械过滤和电子静电过滤能够正常运行，油烟净化器需要消耗较大的电量。而在湖北省，企业用电负荷水平较低，大多数油烟净化器选用220V小功率设备或者松散电缆，不但噪音大、过程复杂，还可能短路、漏电，引发安全事故。
在购买油烟净化器的时候，企业需要根据实际情况，优选包含机械过滤、电子静电、化学吸附、光致氧化等原理的多合一油烟净化器。优选规模适合、工艺简单、打击培训网络完善和售后服务及时的厂家商家，进行实地考察和样机试验，重点验证以下几点：厨房烟道制作和连接、油烟净化器选型、油烟净化器排放口是否与管道相连、油烟净化器净化效果、噪音污染及油烟净化器维保等等，达到一定性能指标后，再进行购买和部署方案。
由于油烟净化器消耗较大电量，需要专门的电气系统保障正常运行，防止出现单位用电负荷不能满足的问题。所以在油烟净化器中增加电气系统，包括电缆规格、电缆安装、电气箱的规格、出线规格、发电机功率、引入控制系统等一系列电气问题进行优化，使电气系统能够稳定地供电并保护电气设备。
目前湖北油烟净化器案例暴露了很多问题，但并不代表油烟净化器本身存在缺陷，而是相关管理部门需要加强监管和规范，企业需要深入了解油烟净化器的基本原理和建设流程，并且选用优质的油烟净化器，建立完善的电气科技监测系统，认真及时进行维护保养，以达到环保的标准，保护环境、维护公共利益。最终，油烟净化器不仅成为厨房的良心工程，而且成为推动人类环保发展的一种经验、理念和实践的代表。
