常规的油烟净化器采用电视法分离方式，通过电场渗透作用将油烟粒子带电，再利用电场力对带电颗粒进行分离，从而达到油烟净化的目的。常规油烟净化器有高效过滤器、离子化油烟净化器、静电油烟净化器等。
光催化油烟净化器是利用紫外线和光触媒提高过滤效率的油烟净化器，通过紫外线将油烟颗粒悬浮在空气中，光触媒高效率催化剂通过紫外光激活降解有机污染物。
活性碳油烟净化器采用活性碳对油烟进行吸附，利用活性炭的高比表面积、孔隙率高等特性，使得油烟在油烟净化器中吸收、分解、还原、光化、生化等过程中被有效去除。
等离子油烟净化器的工作原理是将气体中的分子、离子等放电质在高电压下加以分解成高能粒子，高能粒子与气体分子、离子等作用，在氧化反应中产生大量自由基，从而达到清除有机物的目的。
生物油烟净化器的主要工作原理是利用微生物与油烟中的污染物相互作用，使其转化为水和二氧化碳等无害物质。生物油烟净化器工作的关键就是微生物的种类和数量的选择，常见的有厌氧生物、好氧微生物、复合微生物等。
在选择餐饮油烟净化器的时候，应根据自己的实际情况来选择合适的油烟净化器。如果是一家大型的餐饮企业，可以选择更高效的油烟净化器，而对于一般的小型餐饮店，选择传统的油烟净化器也能够满足净化效果。同时，定期维护和清洗油烟净化器也是非常重要的，确保油烟净化器的长期有效运行。
