江苏小吃店数量庞大，其中不乏个性化的典型品牌，为人们的生活增添了不少色彩。但大部分小吃店内在管理尚未完善，油烟排放成为了环境污染的主要因素。据调查显示：油烟能引起人类呼吸系统疾病、影响味觉、视力、心脏等方面的健康问题，对人类健康造成严重威胁。
油烟净化器的主要功能是过滤排风管内油烟和异味，净化后的空气通过电机尽量减少对室外环境的影响。江苏小吃店应优先考虑油烟净化器选购，减少油烟污染带来的不良影响。在购买油烟净化器时，需要关注净化器的效率、操作维护难度、价格及售后服务，挑选质量有保障的产品。
如今生活节奏加快，人们对生活质量的要求也越来越高，随之小吃店选择也发生了改变，对卫生环保等方面的要求越来越高。江苏小吃店如果不采取有效措施解决油烟污染问题，将妨碍小吃店的健康有序发展，出现大量投诉、执法处罚等问题，影响顾客体验，降低声誉，甚至可能导致倒闭。
除了减少环境污染，油烟净化器还有较多的优势，如净化空气，增加室内空气品质；劳动强度降低，减轻员工的劳动负担；有效保障员工健康，减轻企业获得劳动争议的危险性。在选择油烟净化器时应考虑油烟排放量、净化器大小、风量、功率、噪音、粉尘净化量、清洗方式、过滤器材质、价格等因素。
油烟净化器的选购和使用虽重要，但仅仅是在管理中的一个方面。除了各项管理和积极落实有关措施外，还需要培养每个小吃店员工对环境卫生、食品安全意识的重视。这涉及到对食品安全卫生思想的教育，在制作流程控制、操作环节、清洗保养等方面落实好各项规范。
