小吃车的存在离不开油烟，而油烟的产生将会对环境及人体健康产生危害。据统计，油烟所含有的烟雾颗粒会引起大量呼吸系统疾病，因此，使用小吃车油烟净化器，对净化空气，保护出售食品的品质以及员工及顾客的健康至关重要。
小吃车油烟净化器根据其净化方式可以分为电化学、静电、催化、光触媒等不同种类。其中电化学方式的效果较好，通过在负极上生成大量离子，和阳极上生成氧分子的形式将油烟中的颗粒捕获，再通过高压电场的作用使其离子化，然后排入排风管道中。静电方式通过静电吸附和电场的作用捕捉油烟颗粒，效果较为普通。催化方式利用催化剂将油烟有机物催化分解，效率较低。光触媒方式是通过光化学原理将油脂氧化分解，可以同时去除室内空气污染物。
小吃车油烟净化器的净化效果与滤网材质有着很大的关系，滤网材质的好坏直接影响净化器的耐用性、过滤效率等多个方面。普通的滤网材质是不锈钢，效果较为一般，但是比较坚固。目前普遍使用的是陶瓷网，它干湿两用，过滤效果和不锈钢滤网相比提升了很多，但是需要注意保养；聚四氟乙烯（Teflon）则是当前最好的滤网材质，它能够很好地抵御腐蚀和高温，兼顾强度和过滤效果，非常适合长期使用。
小吃车油烟净化器的使用是否需要匹配排风系统是一个十分重要的问题。一些我国大城市的地方政府法规中规定小吃车必须要装备排风系统和油烟净化器才能正常营业。在此情况下，小吃车油烟净化器需要匹配排风系统使其净化效果得以最大化。话虽如此，如果出售的是出售的食品无油烟，那么可以让客户充分了解小吃车的营业方式，避免装设了会增加不必要的成本。
小吃车油烟净化器的形状有很多种，例如：方形，圆形，三角形和矩形等等。对于一个小吃车来说，最合适的是矩形或方形，因为这种形状可以保证油烟净化器的使用面积最大化，截留油烟量最高而且安装方便，占用空间也要小得多。当然，小吃车油烟净化器的尺寸也非常重要，当其面积过小的时候，增加其使用效果的费用较高，当其面积过大的时候，则会增加小吃车本身的重量，带来安全隐患。因此，选择油烟净化器时一定要考虑到形状和尺寸的因素。
