小饭店作为一种餐饮业形式，其经营区域一般小且密闭，往往不能很好地排出厨房产生的烟雾和油烟，使厨房空气质量得不到保证。长时间在油烟环境中工作，对人的健康很不利。因此，小饭店必须要安装油烟净化器，净化油烟从而保证厨房环境的清洁和健康。
目前市场上常见的油烟净化器主要分为两种：除烟器和净化器。比较常见的是收率大，净化效果好的净化器。净化器主要是通过静电吸附，活性炭吸附，UV杀菌等方式净化油烟，将油烟分离并净化掉。除了上述净化器，还有普通除烟器，价格也相对较低，不过其净化效果要差很多。
小饭店厨房油烟净化器的性能可以根据以下几个方面来评价：产生的噪音、处理效率、转速、清洗方式等。价格则由品牌、型号、功能等因素决定。
具体而言，小饭店厨房的净化器售价大多在1000-4000元之间，一般采用吸附纳米显微粒子的方法，净化效率在90%以上。不过价格低廉的净化器效果不稳定，使用寿命也比较短。而价格较高的大型净化器能够较好地处理厨房油烟，有较长寿命，但初投入费用较高。
选购小饭店厨房油烟净化器首先需要根据自身的需求，选择适合自己的净化器。其次，厨房油烟净化器一定要有相关认证标志及合法的授权销售机构，要保证产品质量。另外需要注意的是，净化器的噪音和净化效果都应该得到良好的保证。
小饭店厨房油烟净化器在使用过程中需要定期进行维护和保养，否则会降低净化器的使用寿命和效果。常规维护包括：定期清洗过滤器和活性炭，检查设备运行情况，及时更换损坏的配件等。定期维护可以保证油烟净化器的运行效果和寿命，也能够有效地保护餐饮从业者的健康和安全。
