随着人们生活水平不断提高，人们对餐饮的需求也越来越高。但是，餐饮业带来的烟雾和油腻气味也给环境带来了污染。虽然淮安的餐饮业正逐渐成熟，但是油烟污染问题仍然比较严重。因此，淮安餐饮业安装油烟净化器成为必要。
油烟净化器的基本工作原理是通过在进风口添加前置过滤器，过滤掉颗粒物，并加湿使优质化学纤维收集过滤网湿润，使粘附在网上的油烟颗粒迅速游离在亲水性表面，然后通过电场高压化使其电化，再用集非力场的方式使形成小水滴向下排放。
目前淮安餐饮业的油烟净化器主要有光催化净化器、电子静电沉降净化器、湿式沉降净化器三种。在这三种净化器中，湿式沉降净化器的环保效果最好，其效率和使用寿命更高。
传统的餐饮业一般采用了排放方式进行油烟的处理，这种方式除了浪费空气中的资源，还将大量的油烟污染物排放到空气中，对环境产生了一定的影响。而油烟净化器通过前置过滤器、湿式沉降、高压静电等多种方式，对油烟污染物进行有效的去除，减少了环境污染问题。此外，油烟净化器与集中通风系统相结合能够保证餐馆的厨房环境良好，加快了做菜的速度，也方便了厨师。
在使用油烟净化器的过程中，需要定期对其进行清洗和保养，以免灰尘和粉尘积聚堵塞滤网。此外，餐饮业的油烟净化器还需要注意其维修保养的周期，不能使用时间过期再继续使用，同时还需要对电机、风扇等设备进行定期检修和保养。在安装油烟净化器的过程中也应该遵循相关标准，并寻求专业技术人员的指导。
总之，淮安餐饮业油烟净化器具有环保、健康、经济的优势，体现了现代人对环境友好和健康饮食的重视，提升了淮安餐饮业发展的水平和质量。
