餐饮业是一个非常重要的服务行业，但由于餐饮加工过程中产生的油烟、异味等有害气体的排放，使得餐厅的环境污染问题日益严重。如何有效净化餐饮油烟是一个迫切需要解决的问题。北京市近年来开始鼓励使用油烟净化器，加强环保措施，从根本上优化餐饮业环境。
目前市场上的油烟净化器主要有两种类型：电静电型和生物质型。电静电型油烟净化器采用电极渗透原理，用电场将烟雾中的电荷分离，油烟分子和颗粒电荷化，使其在电极板上捕捉，达到净化油烟的目的。生物质型油烟净化器则以植物清洁空气的原理为基础，将高科技生物技术与传统装置技术相结合，通过菌群的协同代谢作用，将油烟等有害气体分解为无害物质，达到净化空气的目的。
电静电型油烟净化器由于其效能高、易于维护等特点，是目前餐饮业油烟净化器中应用更多的类型。市场上，电静电型油烟净化器的类型也非常多，一般分为壁挂式、集中式、便携式等。在选择电静电型油烟净化器时，应注意其净化效率和适用范围，不宜仅从价格等因素出发，而忽略其实际的使用效果。
生物质型油烟净化器是较新型的油烟净化器，其实现方式与电静电型油烟净化器大不相同。生物质型油烟净化器采用植物根系与微生物的生物技术，能够有效地分解有害气体，对餐饮业油烟净化领域带来了新的希望。生物质型油烟净化器虽然目前仅有少量类型，但在未来餐饮业油烟净化领域会有着广阔的应用前景。
无论是选择电静电型油烟净化器还是生物质型油烟净化器，在安装和维护方面都需要注意细节问题。例如，在设备安装时应选择适当的位置，进行规范的接入操作等。在设备的日常维护方面，定期清洗和更换油烟净化器滤网、保养其内部设备、避免设备过度使用等都是需要注意的问题，以保证设备的稳定运行，有效净化室内空气，为餐饮业环境的净化起到更好的作用。
