卤菜店烹饪时会产生大量油烟，如果不及时处理，会对外部环境和员工的健康造成影响，对商家形象也会产生影响。因此卤菜店安装油烟净化器是非常必要的。
市场上的油烟净化器可分为电场式、静电式、湿式等几种。其中电场式油烟净化器是当前市场上应用最多的油烟净化器，在价格上也是相对较便宜的，价格在5000元左右。静电式油烟净化器和湿式油烟净化器价格较高，分别在10000元以上，但净化效果更好。
在购买油烟净化器时，卤菜店需要根据自身情况选择适合的油烟净化器。考虑因素包括烹饪量、厨房空间大小、净化效果、噪音大小等。同时，卤菜店在选择油烟净化器时需要注意商家知识产权方面的问题，注意避免模仿，以免版权问题。
在使用油烟净化器时，卤菜店需要注意几个问题。首先是定期检查油烟净化器的滤网和收集器，及时清理，以免对油烟净化器的净化效果产生影响。其次是油烟净化器的维护保养，定期维修。第三是要注意油烟净化器的使用寿命，避免超期使用。
卤菜店安装油烟净化器是一个比较常见的做法，在确保环境卫生和员工健康的同时，还会对卤菜店的销售产生积极的影响。在经营卤菜店时，卤菜店老板需要考虑购买油烟净化器的因素，并注意使用过程中的维护保养等问题，以便尽可能地保持油烟净化器的净化效果，使卤菜店的形象和销售都得到提升。
