餐饮业是一个庞大的行业，但是同样也是一个高度污染的行业。餐厅里厨房所产生的油烟不仅会影响环境卫生，也会直接影响员工的健康。为了应对这个问题，越来越多的餐饮厨房开始采用油烟净化器，因为它效率高、安装简单方便、清理容易等多方面的优势。
随着科技的进步和研发技术的提高，如今餐饮业中使用的油烟净化器效率正在逐渐提高。目前市面上的油烟净化器主要分为电收集型、湿式、干式等几种，每种油烟净化器都有其独特的特点。其中，湿式油烟净化器是应用比较广泛的一种。利用高压喷淋技术把水喷出来形成水帘，把含油烟气体冲进水帘中，然后通过沉淀，滞留等作用达到去除油烟的目的。
与其他净化器相比，湿式油烟净化器最大优势在于去污效率高。在烹饪过程中，开放明火和油烟的大量产生，经过净化器处理后，基本上可以去除烟雾和油蒸气。而且，由于它是通过水洗去油，所以不需要使用化学品。另外，关键部件-水箱透气性强，易清理，能保证久清久新，避免二次污染。
传统的油烟净化器并不智能，需要手动开启和关闭。而随着技术的不断进步，一些厂家在净化器上加入了智能化设计，可以实现一些人性化功能。例如，自动感应油烟净化器可以感知到厨房内的油烟浓度，当浓度达到一定值时就自动工作，净化残留的烟雾和异味。这种设备工作效率高，节能降耗，大大提高了工作效率。
随着餐饮行业的不断发展，人们对环境卫生和员工的健康越来越重视。因此，使用油烟净化器已经成为餐饮业的标配之一。而在市场上，湿式油烟净化器是用户比较信任的一种。饮食是人类的重要需求之一，而净化器行业也应该和餐饮业一起不断发展进步，推进营养饮食和环保理念的更大发展。
