始终保持饮食业自然环境的清爽，合适的油烟净化器不可或缺。目前市面里的油烟净化器有薄型机、深型机和柜式机三种种类。
薄型机：重量较轻、体型小、易悬架，但其薄型的设计方案和较低电机额定功率，使非常一部分烹制油烟不可以被吸入吸脂范畴，其排烟率显著少于别的两大类型号。
深型机：外观清晰美观大方，排烟率大，已成为了顾客选购油烟机后的优选型号。深罩油烟净化器的罩壳能较大区域地吸脂烹制油烟，有利于组装输出功率强悍的电动机，这促使油烟机的吸烟率进一步提高。但深罩油烟净化器因为容积比较大偏重，悬架时规定餐厅厨房墙面具备一定薄厚和稳固性。
柜式机：由排烟柜和专用型油烟机构成，油烟机呈锥型，当离心风机启动后，柜里改成负压力区，外界气体向内部结构填补，排烟柜前边的张口就建立一个进气口，油烟以及他有机废气没法逃离，保证油烟和氮氧化合物的抽净率。柜式油烟净化器吸烟率高，无需悬架，不会有打孔、安装使用的难题。可是，因为上下隔板的限定，使作业者在烹调时有一些局限性和不方便。
之上三种类别的油烟净化器在技术标准同样的情况下，油烟抽净率薄型机在40％上下，深型机在50％～60％，柜式机超过95％。
购买油烟净化器时要了解到安全性}生、噪音、排风量、主电机额定功率、种类、外型、占用空间、实际操作便捷性、市场价及售后等。一般来讲，根据万里长城验证的油烟净化器，其安全系数更靠谱，品质有确保。噪音层面，国家行业标准要求油烟净化器的噪音不得超过65～68dB。
此外，一些小厂商为了能控制成本，将离心风机的涡轮增压扇页改为塑胶的。在餐厅厨房这种环境中，塑胶涡轮增压扇页非常容易衰老形变、也不方便清理，因此消费者应尽量购买金属材料涡轮增压扇页的油烟油烟净化器。
