外排式油烟净化器是利用电机驱动叶轮高速运转造成离心力，将餐厅厨房房间内的厨房油烟排出来户外。
图1为多头外排式油烟净化器外形图，图2是外排式油烟机的内部结构图，关键由外壳、离心风机、油水分离器设备、照明装置、琴键开关和电源插头等构成。
(1)外壳由顶壳、档板(二块)、集油罩构成，均选用冷扎冷轧钢板并经喷漆做成，或选用表层经静电喷塑、塘瓷解决，也有效不锈钢板材做成，使外观明亮美观大方、经久耐用容易清理。顶壳与档板选用焊接技术性电焊焊接，使顶壳与档板组成一个盆体构造，由它支撑油烟净化器每个零部件，顶壳中间为多头离心风机公共性通风口，通风口两边有2个圆洞供组装电动机用。集油罩也冲压加工成带反边的盆体，与顶壳圆洞部位对称性地冲破2个翻边圆孑L，供离心风机吸油烟用。集油罩的弹性涂料规格非常大，高效地遮盖炉灶总面积，进而搜集环境污染汽体和厨房油烟经离心风机、排烟管排出来户外。
(2)离心风机 离心风机由电机和叶轮两部分构成。
电机是油烟净化器的关键部件，选用两部(双头油烟净化器选用一台)全封闭式的单相电220V电容器运行式异步电机，输出功率为30～IOOW。电动机关键由前、手机后盖、电机定子、电机转子组成，各自组装在顶壳的2个环形的塑胶法兰盘中，电机手机后盖装上一个后盖板，起防污功效。外排式油烟净化器应用的电机构造简易，运行性能好，转距大，噪音低，运行稳定。因为电机长时间在厨房油烟和水蒸汽环境中应用，因此对电动机的需求尤其高，而选用绝缘性能能、防水、耐腐蚀性能好的封闭式电机。
叶轮又被称为导风轮，这是油烟净化器的另一个核心部件，叶轮的方式为离心，其结构如下图3所显示。
叶轮多选用硅合金铝块冲压加工成的。内部结构铆合有12～14片风叶，中间铆合一个孔轴为8mm的铝质的联轴器，装进电机传动轴后再换一支M6螺丝扭紧。叶轮反方向旋转时，造成线(小乌龟状)的集油杯边沿内，油沿排输油管汇聚流入集油标内，而油烟分离前的烟尘则根据公共性通风口经排烟管排出来户外，进而做到排油烟的目地。油烟净化器的气体特性曲线如图所示
