餐饮业是一种高污染行业，其中油烟污染成为一个十分突出的问题。因为在炒菜，煎饼等烹饪过程中，容易产生油烟，如果餐馆没有有效的油烟净化设备，这些油烟会汇聚在厨房和餐厅空气中，不仅污染了空气质量，也会给工作人员和食客带来健康问题。
油烟净化器技术是一种利用物理、化学和生物学等多种方法对油烟进行过滤、分解、净化和消除的技术。主要分为静电净化、活性炭吸附和生物过滤等。三种技术的作用各有不同，但都可以有效过滤油烟，达到净化空气的目的。
静电油烟净化技术是一种利用电场作用对油烟进行分离的技术。主要是利用高压静电场将油烟中的气态组分和颗粒分离，再通过电极板吸附排出。静电油烟净化技术具有净化效率高、过滤面积小、耗能低等优点，被广泛应用于餐饮油烟治理中。
活性炭吸附技术是在油烟吸附器内放置大量的活性炭，利用其具有极大的比表面积和微粒子吸附作用，将油烟中的 VOCs 或有害气体和颗粒物等吸附下来，并达到过滤净化的效果。活性炭吸附技术的优点是反应速度快、无毒无害、空气净化效果好，广泛应用于餐饮油烟治理中。
生物过滤技术是一种依靠生物菌群对油烟长时间处理降解的技术。生物过滤器内种有各种细菌和真菌，它们能够分解油烟中的有害物质，提高空气品质。生物过滤器工艺具有节能、环保、高效的特点，但因为其设备和维护等方面的成本较高，应用范围和普及性不如其他两种技术。
