油烟气的排放
现阶段，饭店针对餐厅厨房造成的油烟气解决一般是根据炉上边的集油罩搜集，然后用轴流式风机或离心通风机抽收，立即排放于大气中，即称之无组织排放；或经排烟道排放到房顶上边，自由扩散到附近环境空气中。因而，造成了附近空气环境的危害及其针对周边居住条件的恶变，乃至导致与周围群众的纠纷案件。为了能彻改进这类情况，贯彻落实相关的国标，做到翠绿色饭店的总体目标，饭店的餐厅厨房务必改装油烟尾气排放的油烟油烟净化器，实现净化处理解决。
饭店餐厅厨房的自然通风，其送新风换气的设计方案及其设备现阶段早已十分完善，此章不会再过多阐释。
而针对油烟尾气的排放净化处理解决一开始执行三四年，因而此章主要详细介绍这些方面的具体内容。餐饮业排放油烟气中带有的污染源关键有细颗粒物(PM)、有机废气(V()CS，既有刺激性气味的化学物质)、一氧化碳、二氧化碳、氮氧化合物、氮氧化合物、硫金属氧化物等。
在其中焊接烟尘与味道是油烟环境污染的2个关键问题。在这种挥发物的焊接烟尘中带有多环芳烃及其代烃、氮化合物、油酸和醛类等有机化合物，在其中多环芳烃中也有强致癌物质有机化合物(如3，4-亚硝胺或称苯并[n]芘)。油烟气的无组织排放比较严重恶变了自然环境，且对身体的健康危害巨大。由于我们生活水平的提升，食耗油量量的提升，因为不注意油烟尾气的解决而遭受伤害，都是人群中肝癌发病率逐渐升高的原因之一。
油烟尾气热蒸发成油雾气，随排气管一同逸出，遇减温又转换成液体粘腻在排汽管壁，及其随油烟油烟净化器排出来气旋漂流到周围房屋建筑表层，又伴随着化学作用变成半固体粘稠状或成固态状油污。大家一直以来为解决排出来的油烟气造成油烟环境污染所困惑。
