又称之为湿试油烟净化设备。干法技术是一类较为完善的技术性，其日常维护保养相对性简单，无安全隐患，还具备除油烟和一定的除味作用，该法特别是在可用大颗粒焊接烟尘的除去。但北方地区冬天户外运作存有机器设备防寒难题。水雾式油烟净化设备有如下所示几类种类：
(1)运水烟罩
运水烟罩要在烟罩上用高压泵和喷头把循环系统水雾化，用微小的细颗粒物制冷浓烟，与厨房油烟中浓烟颗粒物撞击，掉入水里。冷却循环水经除去漂油、细沙、过虑后再次循环。为相互配合去油效果，添加化油剂，并定时鱼缸换水清理。为保证雾化效果，高压水泵耗电量非常大。尤其是水质硬度高、残渣多的是地域，喷头非常容易阻塞，应用一段时间后其运用效果显著降低；并且甩水叶(或档板)造成空气阻力，排风系统受阻。净化率在55％一80％，需看加工工艺、维护保养与使用时间区间。因为有一层水雾抵抗用火，有益于防止排烟道火灾事故。运水烟罩被环保局评定，虽然净化率比较有限，但维护保养应用恰当则效果平稳靠谱，循环水箱必须占用空间。
(2)密度高的水雾油烟净化设备
在烟罩或排烟道内改装密度高的雾化器，选用离心式雾化器雾化冷却循环水，安装位置能够灵便挑选；应用循环水泵给雾化器供电，耗电量降低；不阻塞，维护保养便捷；360度雾化，无雾化盲区，雾化相对密度进一步提高，具备显著的除味效果，净化率达到85％～92％。水循环系统全过程与运水烟罩方式同样，净化率、防火安全减温的效果好于运水烟罩。密度高的水雾油烟净化设备比较稳定靠谱，针对有火或持续高温的排烟道，比如披萨炉、传统式烤鸭炉、炭火炉尤其可用。
(3)水雾油烟净化器离心风机
即干法专用型去油离心风机，兼具引风机和运用独特叶片结构粉碎清洗液态、洁净厨房油烟的作用。因为雾化相对密度、粒度分布与转速比有关，当风机转速较低时雾化效果降低。转速在1450转／min之上时效果好些一些，可是又增强了能耗。对离心风机提升水循环系统构造，务必选用抗腐蚀材料，在离心风机前管路内仍旧有积油，消防安全的效果要差一点。
(4)高压静电油烟净化设备
El前静电感应式多选用浓差极化电场与吸咐电场融合产生多级别梯度方向电场的技术性。大概基本原理：运用过滤材料对大颗粒物油细颗粒物开展滤掉，提取出来的水油液态被集中化回收利用；当空气进到髙压静电场时，在髙压电场的功效下，焊接烟尘颗粒浓差极化，在吸咐电场的功效下向电场的正电极片健身运动，被搜集在电极上；髙压静电场中造成的活性氧，对烟尘里的厨房油烟溶解和除味。前期或检修立即则净化率比较高，n-]'je盘90％1)IAL。但应用一段时间后高效率nJj,3lY降，检修比较繁杂，滤油网积油后排风系统摩擦阻力扩大，极片堆积废液与炭化层变厚促使厨房油烟浓差极化工作能力降低。
(5)光氧催化空气氧化油烟净化器
光氧催化空气氧化油烟净化器技术性运用紫外光与空气中的氧气反映，将厨房油烟颗粒与别的有机化合物光氧催化空气氧化，产生冷点燃，将厨房油烟颗粒溶解成少量白色粉末、水和二氧化碳。这一技术性便于组装，净化处理高效率，实际操作简单，保护和运用花费极低，无二次污染。在管线和烟罩内组装，体型小，设定处理工艺恰当，风md,。但对风力、排烟道长短、避免照明灯具返潮有规定，必须避免紫外光外射中人。
(6)点燃式油烟净化器
点燃式油烟净化器技术是具备优良市场前景的油烟净化器技术性，尚处在研究阶段。其基本原理：运用持续高温点燃把发生的厨房油烟开展氧化还原反应，运用催化反应空气净化剂加快反映，把厨房油烟等有机化学气体燃烧为C02和H，O。其普遍实践应用还要一段时间。
