随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业、快餐连锁以及小吃摊等的快速增长，导致油烟污染问题受到了广泛关注。公共场所的油烟、粉尘、异味等有害物质会对人体健康造成影响，而商用油烟净化器的应用可以有效地解决这些问题。
商用油烟净化器通过物理过滤、静电吸附、化学氧化等多种方法，对油烟进行净化处理。首先，油烟粒子通过过滤网被捕获，进而将油烟的污染物质通过静电作用向电极板集中。在特定照射条件下，油烟污染物质得到氧化分解，达到净化的目的。
商用油烟净化器在使用过程中，受到空气流量、油烟浓度、油烟粒径、油烟成份等多种因素的影响。空气流量越大，净化器可以处理的粒子数量就越多；油烟浓度越高，净化器的滤网就会越快地堵塞；油烟粒径对净化器除尘效率有很大的影响；不同的油烟成份对净化器也会产生不同的效果。
根据《商用油烟污染物排放限值及检测方法》《室内空气质量标准》等标准，评估商用油烟净化器的净化效率。在安装净化器前后对油烟进行采样，用专业的实验室检测方法对油烟成分进行分析，根据油烟成分的变化量来评估商用油烟净化器的效率。
在福建地区，餐饮行业的发展一直都很快，商用油烟净化器的应用也越来越广泛。在实际应用中，福建商用油烟净化器的效率大体上仍能达到预期，对油烟的净化处理效果还是较好的。同时，为提高商用油烟净化器的效率，建议加强对商用油烟净化器制造商的质量管理和监管，以及加强对餐厅、酒店等使用商用油烟净化器的单位的检查和管理。
