随着经济快速发展，大量的人口迁入上海徐汇，餐饮业也随之蓬勃发展。餐饮业的迅速增长，不仅方便了市民，同时也加重了油烟的污染，使空气质量大大下降。为了解决餐饮业的污染问题，徐汇开始引入油烟净化器，大力净化餐饮排放的废气。
目前徐汇餐饮业中使用的油烟净化器主要有两种类型，一种是电子静电油烟净化器，另外一种是活性炭油烟净化器。电子静电油烟净化器通过电子过滤技术将高温排放物吸引到电板上，从而有效达到空气净化的效果。而活性炭油烟净化器则是通过孔隙分布的活性炭吸附废气中的油烟颗粒，过滤废气中的杂质，实现净化空气的目的。
徐汇餐饮业引入油烟净化器的最主要作用就是减少污染，保护环境。餐饮业排放的油烟对环境污染非常大，所以使用油烟能够净化餐厅排放的废气，将废气中的异味降低到最低的标准，达到环保要求。同时油烟净化器还可以减少空气中的颗粒物和有害气体，保护顾客的健康。
从长期来看，油烟净化器在徐汇餐饮业中的使用能够节约能源，提高效率，降低管理成本，提高销售额。在环保上，油烟净化器能够有效减少油烟的排放，大力改善餐厅的内外环境，提升顾客就餐舒适度，增加回头客的频率，推动整个餐饮行业的可持续发展
尽管徐汇餐饮行业已经开始普及油烟净化器的使用，但仍有一些餐厅为了增加经济利益，忽视了环保和顾客的健康问题，忽视了餐饮厨房卫生管理，严重污染环境。因此，徐汇餐饮业应当进一步加强对环保意识的培养，对绿色环保加大宣传，强制推进环保措施，让餐饮行业绿色环保成为行业的新常态。
