餐饮行业是一个重要的服务行业，有大量的饭店、餐馆、快餐店等餐饮场所存在。但是，随着餐饮行业的发展，油烟污染问题日益严重，若不加以处理，油烟浓度会严重影响餐饮工作人员和消费者的健康。为了减轻这种环境污染，油烟净化器应运而生。
油烟净化器通常使用过滤器、电等方式，来净化排放出的油烟污染物，过滤的是油烟颗粒和废气中的PM2.5，最终达到净化处理的效果。通常，按照空气净化器的原理进行油烟净化，有效地去除有害气体，降低餐饮行业的环保压力，为顾客提供一个更加舒适的就餐环境。
油烟净化器通常采用不同的原理来实现油烟污染的净化。其中三层过滤器技术、等离子净化技术、电场净化技术都是油烟净化器中常见的净化技术。三层过滤器技术采用三个不同的过滤器，先过滤油烟颗粒，再去除异味，最后净化废气。等离子净化技术则使用不同的电极来产生空气离子，从而去除油烟和异味。电场净化技术则在两个电极之间形成电场，以去除油烟颗粒和异味。
餐饮行业是油烟净化器的重要应用场所之一。使用油烟净化器有助于减少在油烟污染环境下停留的时间，从而减少油烟的危害。很多餐饮企业已经充分认识到油烟的危害，并以此作为营销新的手段，积极向顾客展示自己对环境的关注和负责。
从目前的形势看，随着国家对环境的重视和人民对健康的需求，油烟净化器的市场前景无疑是越来越广阔的。近年来新能源推动的市场占据越来越重要的位置，各种各样的新型油烟净化器将会逐渐普及，但市场上仍然需要更多的厂家和企业参与，并且继续推广更为先进的油烟净化设备，以应对市场的需求。
