近年来，随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增加，餐饮业在我国经济发展中扮演着举足轻重的角色。而餐饮业不可避免的产生过多油烟与异味，这不仅对环境和健康造成了威胁，也削弱了消费者对餐厅的好感度和消费体验。因此，如何有效净化油烟成为了山西餐饮业亟需解决的问题。
油烟净化器是餐饮行业专属的环保设备，可有效过滤餐饮厨房中的油烟，清除异味并净化空气。这种设备能够将废气通过化学、物理等净化方式，去除废气中的油烟和有害气体，去除有害气体如CO、CO2、SO2、NOx等多种有害气体，减少了空气中的污染物的含量，达到净化效果。同时，油烟净化器对于保护地球环境，节能减排，防止烟雾侵害，增强消费者餐厅体验和形象提升等都有重要作用。
油烟净化器是将烟气通过机械过滤和静电过滤相结合的技术，达到去除废气中物理化学法不能过滤的浮尘颗粒和细菌病毒的效果。油烟净化器是靠其设备内的滤网结合极板静电分离技术对废气进行净化分离。它一般由五大部分组成，即进气系统、氧化脱臭、静电过滤、水洗净化、出口系统。废气经过进气系统后，通过氧化脱臭后由静电过滤器进行除尘、除味，最后进入水洗净化器进行二次清洗，达到净化排放的废气。
1、在安装时要考虑到使用环境，安装位置需要远离传输通道。同时，应从进风口采取防水措施，以防雨水湿润滤网影响净化效果。
2、在使用前需要对油烟净化器进行检查，检查运行是否正常，滤网是否清洗到位。如果滤网被油烟积存堵塞，应及时清洗才能达到最佳的净化效果。
3、为了保证净化效果，使用时应按照设备的使用说明来使用，定期维护清洁，否则，就会导致油烟净化器工作故障或净化效果下降。
油烟净化器的使用可以有效防止因食品油腻而产生的过多油烟和异味，从而保障室内空气质量合格；减少环境压力，对于保护环境卫生具有重要意义。在山西餐饮业，油烟净化器的使用成为了环保新宠，到目前为止已有相当多的餐厅使用了这种设备。未来，山西餐饮业将进入一个环保、低碳、高品质的发展阶段，这种设备势必会走进更多的餐馆厨房，成为每家餐厅必备的“环保武器”。
