西餐厅是高档餐饮场所中的一种，所在的地点通常是在市中心或者城市的商业区。同时，这类餐厅的装修与食品搭配也比较奢华且高端。但是，由于菜品的用油量较大，加上高烤、煮等多种方式的操作，油烟毒害一直是餐饮业的头号烦恼。从经营角度来看，西餐厅高空油烟净化器是必不可少的设备之一，能够大大降低油烟、味道等污染的产生。
高空油烟净化器又称为风机式静电净化器，是靠气流将排放的油烟经过滤之后，才排放到室外的一种净化器。其涉及的过程主要是静电吸附、抑制震动等多种技术，能够快速净化空气，过滤实效高、使用寿命长、维护方便等多种优点，能够满足西餐厅的使用需求。
高空油烟净化器在实际使用中，能够根据需要定制。不同类型的净化器，其不同之处在于使用的空气净化技术不同。目前主要有筒式、平行式、Y型等多种净化技术。不论使用哪一种净化技术，只有在具体情况下进行精准匹配，才能够相互配合，发挥最大的效益。
对于西餐高空油烟净化器的选择，关键在于实际应用的需要和净化器的质量。从应用需求的角度来看，可以参考蒸发量、选购的油烟净化率、使用寿命等内容。不同品牌的油烟净化器使用的技术和材质等等，都会对净化效果有所影响。换言之，在购买油烟净化器的时候，需要比较不同品牌的装置，然后根据实际情况进行选择。
在高空油烟净化器的维护管理中，关键在于定期清洗。一般不会超过20天。清洗时，需要将净化器的电源关闭、内部零件从设备中拆下，并使用清洗剂进行深度清洗。维护的时候需要注意，为了防止积蓄太多导致中断，需要及时清洗零件，将清洗的范围适当扩大，而其他部分的维护可以让专业的人员去负责。
