随着社会的不断进步和人民生活水平的不断提高，餐饮业在北京呈现出一种高速发展趋势，成为市场经济的一个重要组成部分。但由于餐饮业的特殊性和油烟的污染问题，加之政府的高要求，对餐饮业油烟净化器的要求也在逐步提高。
北京作为一座现代化城市，对于油烟净化的要求也越来越严格。餐饮店的喷油煮菜、燃气烤串等菜品都会产生油烟，若不做好油烟处理工作，将极大地影响空气环境，严重时甚至引发火灾等意外事故。因此，安装餐饮店油烟净化器是重要的，能够及时有效地净化油烟、保障环境卫生，达到规范排放、防火自救的功能。
从净化方式上，北京餐饮店使用的油烟净化器主要有高温静电离子净化器、活性炭吸附净化器、生物滤清器等。高温静电离子净化器通过电离子碰撞净化，具有很好的净化效果，但成本较高，所以使用比较少；活性炭吸附净化器依靠活性炭的吸附作用，价格较低，因此在北京餐饮店中比较流行；生物滤清器是通过微生物降解油烟，但其耗时较长，净化效果较差，安装较少。
北京餐饮店选择油烟净化器时应注意的细节：一是要注意净化效率，因为好的净化器净化率高，能够净化油烟中的细小微粒；二是要注意维护和清洗，因为长时间使用后净化器容易堵塞，需要定期清洗；三是要注意出风口的位置，避免将油烟排放到户外的其他区域，扰民污染环境；四是要注意排放标准，要符合国家相关标准。
在北京市餐饮业快速发展的背景下，油烟净化器的重要性不言而喻。其使用不仅能够净化油烟，保护环境，同时还能够避免油烟积聚引发火灾等意外，保障人们的生命财产安全。因此，北京餐饮店应加强对油烟净化器的关注，并选择适合自身情况的油烟净化器，以保护环境，避免意外。
