在购买油烟净化器之前应该了解自己餐厅的油烟特征，包括餐厅面积、炸油烟产生频率、烟气量以及餐饮类型等。餐饮类型包括麻辣烫、炸鸡翅、肉类等，不同类型的餐饮会产生不同的油烟。对于产生较多油烟的餐饮可以选择一些功率较大、过滤效果较好的产品。
油烟净化器的过滤方式包括电子过滤、静电除尘、活性炭吸附、等离子体等多种方式，不同方式的过滤效果和使用寿命都有所不同。比如电子过滤的寿命较长，可以拆卸清洗，但过滤效果不如活性炭吸附。餐厅的油烟特征不同，需要选择过滤方式较为适合的油烟净化器。
油烟净化器使用时会有一定的噪音，需要选择噪音较小的产品，以减少对餐厅的影响。同时也需要关注油烟净化器的耗能情况，因为长期使用的高耗能产品会带来较高的维护成本，降低餐厅的经济效益。
在选择油烟净化器品牌时，需要选择那些具有完善售后服务和认证的品牌，尤其要注意其产品是否通过国家相关部门的认证。购买这些具有保障的品牌，可以有保证地使用产品，减少维护成本。
在购买油烟净化器之前，需要与供应商进行沟通和交流，了解其产品性能、售后服务、维修保养等方面的信息。并且和地方质监局进行联系，查询该产品是否符合国家相关标准，以减少风险的发生。选择合适的供应商可以帮助餐厅购买到合适的产品，并减少后期的麻烦。
以上是针对山西餐饮油烟净化器的选择方法，如果能根据上述几点进行选择，可以选到适合自己餐厅的产品，避免过多或过少的投资。同时，也能达到净化油烟并保护餐厅员工和消费者健康的目的。
