食堂使用大量油烟，如果没有油烟净化器，油烟会堆积在室内，对食堂内的工作人员和食客的健康会造成威胁。在长期使用下，油烟还会对食堂的墙壁、天花板及设备产生破坏作用。使用油烟净化器可以有效减少油烟对健康和环境的影响。
油烟净化器主要由过滤系统、电极系统和高压电场组成。当油烟进入油烟净化器后，首先经过网板过滤，较大的油脂颗粒被过滤掉。随后油烟进入电极系统，通过高压电场的作用，将经过过滤的细小油烟颗粒带电，从而被捕集在电极板上。
选购油烟净化器的主要因素包括净化效率、使用成本和噪声水平。净化效率是油烟净化器最主要的性能指标，影响着油烟净化器的真正净化效果。使用成本主要包括油烟净化器的电耗和维护成本，需要注重于经济性。噪声水平同样是一个重要指标，主要考虑油烟净化器的使用环境相关法规和要求，以保证使用人员的舒适和使用效果。
为保证油烟净化器的正常运行和延长使用寿命，必须保养和维护。首先需要开机预热一定时间后再打开食堂排风系统，同时在开机前检查电网状态是否正常。还需要每月进行清洗、维护和更换部分装置。如果油烟净化器出现故障或异常状况，必须及时检查修理或更换故障部件。
随着环保法律法规的越来越严格和大众环保意识的提升，油烟净化器的发展迅速。未来净化器将更加智能高效，除了提升烟气净化效率和降低使用成本外，还将注重人机交互方便、清洗维护省心、造型美观，提高整体使用体验。
