水箱油烟净化器是指通过水的吸附作用将烟尘中的污染物与油烟粒子过滤掉，从而达到净化油烟的效果的一种设备。该设备中心是水箱及滤网组成的，通过运行风机将烟道中的油烟排入水箱，烟气在通过水箱时，烟尘会与水中的液态分子产生作用，物理吸附和化学氧化而净化油烟，最后的净化后的烟气经过排烟风机排入室外。
水箱油烟净化器工作原理是利用水的过滤、反应和沉淀等作用。将含有油烟颗粒的废气从进风管进入净化塔，被强制换向反向流动，并在呈波浪状的水面上碰撞、擦拭、冲击，一部分油烟颗粒因惯性作用而逐渐大到与水分子结合成小液滴，另一部分通过水面进入水面以下的水中，再通过化学和生物反应作用，净化废气深度清洁，然后排出去。
水箱油烟净化器的优势在于其能够彻底清除油烟、有害气体，在过滤出洁净空气的同时，合理利用净化过程中的资源，达到资源能耗最低化的目的，且能够提高燃烧效率。相比于传统的油烟净化方法，该设备无需使用化学药剂，不会产生二次污染，处理效果更加稳定，也更加环保。
水箱油烟净化器在厨房有着广泛的应用，适用于酒店、饭店、火锅店、烤肉店、快餐店等，可以净化油烟更加彻底，不会污染空气，不会影响厨房工作人员的健康。同时也可以应用于机械加工、冶金、医药、制药等工业领域，可以有效改善生产环境，保护员工的健康。
为了保证水箱油烟净化器的正常运转，需要定期维护保养。每天需要对设备中的水面及水位进行检查和调整，同时清理水中的沉淀物；每月进行一次细致的全面检查和清洗，拆卸换取水中的油漂浮物，。对于设备中的滤网也需要定期进行清洗和检测是否需要更换。所有维护保养工作必须由专业人员进行，以保证设备安全、可靠地运行。
