一、排烟风机
常见的排烟风机有轴流式风机、箱式风机和离心通风机3种。
(1)轴流式风机之前运用比较多，但因为电机额定功率小，在组装油烟净化器后非常少运用。
(2)箱式风机电机额定功率中等水平，排风量能够调整，且噪音极低，经常在集烟罩距厨房油烟排污口间距中等水平的厨房排风系统中采用。
(3)离心通风机电机额定功率和风速都能够调整，但因为噪音比较大，常应该做噪声处理。当厨房坐落于建筑物的底端时其排烟风机宜安放到房顶，一方面可降低房间内噪音污染，与此同时排风系统风管处在负压力情况，可防止味道外流。离心风机放置在楼顶时，一般选用离心通风机。
二、 厨房补风
因为厨房所属建筑物的布局及其厨房在建筑物里的部位不一样，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统软件开展井然有序排风。但现阶段所遇上的大多数情形是建筑物并没有设定厨房的通风系统软件。很多带饭店、厨房等的建筑物，仅设计了集中化供暖系统而无集中空调系统软件。当厨房处在运行状态时，通风系统资金投入运作，厨房内处在负压力情况，新风系统由来包含户外新风系统渗入和饭店的气体很多补填厨房。
三、 厨房排风系统的组成
厨房的排风系统关键由集烟罩、排油烟管道、油烟净化器机器设备、排烟风机(含消声器)和厨房总体补风设备组成。
油烟净化器机器设备的类别和运行方式能够据此开展挑选。在油烟净化器组装以前，最先会对排风系统中各一部分的具体运行参数，包含运作摩擦阻力和风量开展计算。假如是新建项目，在制定时应综合考虑装上油烟净化器后对通风系统的危害；假如是改造项目，在改装油烟净化器时必须对通风系统再次开展计算，必要时会对集烟罩、排油烟管道和厨房总体补风设备完成更新改造并拆换排烟风机。
四、排油烟管道
厨房排油烟管道的水平段不适合过长，一般水准最长距离不可超出15m而且需有2%左右的倾斜度，水准尾端设三通接头，以便于清除油污。排风系统速率按标准不能小于 10m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的管道应设电动风阀。
