油烟净化器是根据空气净化技术原理，通过物理过滤、静电除尘、吸附等方法过滤、净化油烟，使排出空气符合国家要求的净化设备。
物理过滤是油烟净化器的主要净化方式，其工作原理是通过过滤网将油烟分离，达到净化空气的目的。常用的过滤网材料有铝网、不锈钢丝网等。在工作过程中，油烟进入油烟净化器后，首先经过物理过滤，被网孔拦截，油烟粒子较大的被拦截在外表面，油烟细小的则会进一步沉降至过滤网内部。这样可以保证油烟净化效果良好，同时过滤网也能起到保护其他净化设备的作用。
静电除尘是一种高效过滤技术，借助高电压静电场使带电颗粒沉降到电极上，再通过清洗循环达到净化空气的作用。当油烟气体通过静电场时，颗粒被带电，沉降在带有电极集合的金属材料上，从而达到净化油烟的目的。静电除尘技术不仅能净化油烟，还能处理其他含尘气体，如水泥、钢铁、碳黑等工业气体。
吸附技术是以吸附剂为工作介质，彻底除去油烟中的有毒有害物质。吸附剂通常采用活性炭、分子筛等高效吸附材料。当油烟经过吸附剂时，吸附剂强大的表面吸附能力，能够吸附大部分油烟中的有害物质，从而达到净化油烟的目的。吸附剂一般有开放式和封闭式两种，其中封闭式吸附剂可定期清理，在清除了油烟中的污染物后，可回收利用，帮助企业降低油烟净化成本。
油烟净化器通常采用多种净化方式，并进行综合运用，以达到更好的净化效果。比如，在物理过滤后，再运用静电除尘和吸附技术进一步净化油烟。采用多种净化方式不但可以提高净化效率，还可以降低净化成本，是企业净化油烟的最佳方案之一。
