静电油烟净化器是一种通过静电作用来捕集和净化空气中油烟颗粒的设备。它可以将室内烹饪产生的异味和油烟吸入其中，经过高压电场的作用，将油烟颗粒集中起来，并利用过滤器将空气中的异味和杂质去除，最终实现空气净化和环境改善的目的。
静电油烟净化器由三部分组成，分别是电场、油雾净化室和高压电源。电场是整个设备的核心部件，它通过高压电场作用将油烟颗粒集中到电极板上，油雾净化室则是用来保护电场的结构，它包裹着电场，同时也起到降低电场气流速度的作用。高压电源则是为整个设备提供稳定的高电压。
静电油烟净化器的工作原理是通过高压电场激发空气分子的电荷，产生电离现象，将油烟颗粒带上电荷，再使用电场作用把它们收集在电极板上。通常情况下，油烟颗粒的电参量较高，使得它们在电场作用下更容易携带电荷。油烟颗粒同时也会在电场之间不断碰撞，形成电离和折射，最终将它们聚集起来，形成可直接收集，处理和清理的条件。
相比传统的过滤和净化方式，静电油烟净化器有着明显的优势。它可以在更短的时间内完成空气净化和油烟处理的功能，处理效率高、噪音少，同时也可以保证空气中二次污染的减少，因为静电净化器在处理油烟时并不需要增加空气中的湿度，也没有产生或采用化学物质，很好地保证了健康和环保的目标。此外，静电油烟净化器还有更长的使用寿命，减少了人力和维修成本。
为了保证静电油烟净化器的运行效率，必须定期维护和清理，特别是对油雾净化室和电极板的清洗。一般情况下，净化器每年需进行1-2次的彻底清洁，每月则进行一次定期维护，定期更换过滤器。此外，还需要注意电极和高压电源的保养和检修，保证设备的正常运行，延长使用寿命。
