湿式静电油烟净化器是一种利用静电原理以及水膜吸附的技术，通过“静电场-水膜屏障-活性炭层”相结合的方式达到油烟净化水平的技术装备。它的主要构成部分包括上下两部分静电场，高压集电极，水雾喷雾器，水膜屏障和活性炭层。
当厨房里有油烟产生时，油烟进入净化器后首先通过水雾喷雾器喷出的水珠，形成水雾，使得油烟中的颗粒质量因水珠增加，接着烟气通过静电场，被收集电极逐级收集，然后降落在水膜上，并在水晶层中溶解。整个净化过程中油烟与水分离，水分中的油脂通过汇聚在净化器中的集油池中不断循环净化。
湿式静电油烟净化器作为油烟净化装置具有许多优点。首先，湿式静电油烟净化器设备中的活性炭吸附层对油烟中的有害物质具有高效的吸附分解能力，可以有效把油烟净化处理成绿色无害物质。二是使用过程中不需要替换耗材，缩短维护周期，对用户方便。三是对设备的运行维护和后期维护要求非常低，使用户可以持续使用设备，降低其使用成本。四是净化效率高，十分适合大型企业、酒店餐厅等需要处理大量油烟的场所。此外，使用过程中噪音低，保持了室内的安静和舒适作息环境。
湿式静电油烟净化器在饮食行业具有非常广泛的应用场所。如大型企业的厨房油烟净化、家庭厨房油烟净化等。另外，酒店的厨房油烟净化也是湿式静电油烟净化器应用的重要场所。其他如厂房、车间等，均可采用该净化技术进行粉尘净化和气体处理。
选择合适的湿式静电油烟净化器需要考虑多方面的因素。首先，应该根据所在场所的油烟产生量选择合适的设备；其次，应该根据设备的净化效率、噪音、耗电量、使用寿命等方面进行综合考虑。而且需要找到一家专业的生产厂家购买，能够为用户提供后期服务，方便后期维护。最后，使用时要按照说明进行操作，不要盲目使用，这样可以延长设备寿命和保证净化效率。
