随着人们生活水平的提高，人们对厨房油烟污染问题也越来越重视。油烟是烹饪所产生的烟雾和油蒸气，带有脂肪和无数的微小悬浮粒子，不但影响室内空气质量、健康，还会降低环境卫生等。有鉴于此，专业厨房设备制造商开发了“静电油烟净化器”来解决这一问题。静电油烟净化器的作用是通过高压静电场的作用、烟尘分散、气体分离、去除微细粒子等来净化油烟，吸收、分离、凝聚还有滤除油烟。
静电油烟净化器是一种使用高压静电场去除室内恶臭和二氧化碳的设备。简单来说，即将油烟通过高压静电场，使其带上电荷；然后油烟会在高压静电场的作用力下随机运动，导致烟雾中的油烟变成互相碰撞的离子和微小水滴；最后条件成熟时，油烟通过高压静电场的静电作用吸附到静电积聚板上并被收集起来，而空气则流出设备内部。这便是静电油烟净化器的工作原理。
静电油烟净化器主要由电极、静电积聚板、高压电源、控制器、进风口、出风口等组成。其中，电极有整流电极和收集电极之分，静电积聚板也是主要构件之一，是通过其特殊材料的特殊制作工艺而制成的，而高压电源就是将市电转变为静电净化器所需要的高电压。
静电油烟净化器相对于传统的大排风设备、油烟净化器有着更多的优势和特点。首先，它相比传统设备，在吸附效率方面具有更好的表现，可以将油烟净化率提高到90%以上，建筑内部和周边环境受到烟雾污染减少很多；其次，相对于传统排气设备，静电油烟净化器在噪音、能耗、维护等方面，都要低于传统排气设备，能性地提高厨房内的舒适性、安全性和卫生性。最后，静电油烟净化器还具有缩小国外设备贸易逆差、增加就业等优势，综合来看非常有实际应用和推广价值。
静电油烟净化器是一种技术含量很高的高新技术产品，目前占据的市场份额并不是很大，但由于其净化效率高、维护成本低、噪音低等优点，已经逐渐被一些企业所重视，也被纳入到了新乡能源清洁转型的重点，未来可以通过不断完善和创新等手段拓宽应用领域，甚至在未来一段时间内成为厨房净化领域的最重要工具之一。
