随着消费水平的增加，人们对健康饮食的追求也越来越高，粥铺也成为了人们喜欢的早餐选项之一。但是，开一家粥铺要做好众多的准备工作，其中最重要的是要考虑到油烟净化问题。如果粥店油烟不好处理的话，不仅会影响顾客的食欲，还可能会受到相关监管部门的处罚，影响经营。
粥铺长期处于烹饪状态，原料经过煮熟等过程，放在锅里的时候会产生很多油烟，不仅会影响周围的环境，也会对店内的空气质量造成影响。而安装油烟净化器可以有效减少这种影响，让店面变得更加卫生、整洁、舒适。
油烟净化器在加工烹饪的时候，可以将油烟及时的储存起来，并且有效的将杂质过滤掉，缓解了厨房油烟对环境和人体健康的危害。店面安全对客流和业绩也有重要的影响，专业的油烟净化器可以在店面开业初期就保障店面安全和净化环境。
在所有餐厅中，提供食品的过程中排放的烟尘是一定需要污染治理的。在相关法律法规中涉及的「废气污染源」是指，城市供水中心、商业机关、医疗机构、文化娱乐场所、旅馆餐饮场所、加油站等，而粥店也在其中，因此开粥铺需要在工程筹备期间就安装油烟净化器，这也是经营者的法律义务。另外，很多市民在选择就餐场所时也会注意餐厅是否有油烟净化器这一环保设施，因此对于经营者而言，这也是吸引顾客的一种手段。
如果不安装油烟净化器，粥铺很容易受到环保部门的处罚。一次罚款可能对小型粥铺会非常严重，甚至影响到店家的生存，同时干扰了商业秩序和公益秩序。因此，在开业之前一定要咨询专业的油烟净化器厂家，让他们配置合适的设备，使粥店在满足食品安全要求的同时，提供更好的顾客用餐体验。
