CEP油烟净化器是在烹饪或烤制食品过程中产生的油烟及其它污染物体进行处理和净化的设备。它适用于在酒店餐厅、快餐店、火锅店、饭店等场所应用，能有效地减少对环境及人体的危害。
CEP油烟净化器采用的是静电除尘和活性炭吸附的技术，其工作原理主要分为两步。
第一步是静电除尘，它采用直流高压技术，把油烟中的粒子在电场作用下，在收集电极上进行收集。通过高压变换器将电源的低电压变成几千伏的电压，通过极板载电系统，使电极带负电（负极板）或正电（正极板），形成电场，使得烟雾微粒在电场中受到电力作用，并按传递带正或负电无规则运动，使烟雾粒子和电极带电结合，形成有效的过滤。从而净化煤气中的颗粒污染物，由导电风道带走。
第二步是活性炭吸附，煤气进入活性炭层后，由于活性炭微孔的存在，进而使油烟中的污染物超强的物理吸附力被完全吸收。通过活性炭的吸附效果，可以大大地提高煤气的净化效果。最后排出的煤气经过净化处理后，基本上没有油烟、异味和污染了。
CEP油烟净化器与传统的机械式油烟净化器相比，有以下显著的优点：
1. 高效：通过静电除尘和活性炭吸附技术，净化效率高达98%以上。
2. 节能：采用电学除尘技术，不需要换滤网，不需要耗费电能和更换滤网所需要的人工成本，具有较高的经济效益。
3. 易清洗：没有滤网，清洗起来非常方便。
CEP油烟净化器广泛应用于餐饮、烘焙、制药等行业中的烟气处理领域中。通过净化烟气中产生的油烟、氨气、硫化氢等污染物，保证工作环境的清洁卫生和生产的安全。此外，其还可以作为空气净化器，净化空气中的异味、甲醛、TVOC等有害物质。
CEP油烟净化器在长时间的运行和使用过程中，需要进行一定的维护和保养。维护的主要工作内容包括：
1. 定期清洗活性炭层：这是保证油烟净化器正常工作的最基本保养操作之一。
2. 定期检查静电除尘器的电极间距。
3. 定期检查电除尘板及整个油烟净化器的运行、状态。
4. 定期更换有损伤的部件和电除尘板，以确保油烟净化器的长期稳定运行。
