食堂油烟一直是困扰食堂管理的难题，它对人体健康有着严重的危害。食堂油烟中含有大量的二氧化硫、一氧化碳及挥发性有机物等，长期吸入这些物质会导致头痛、呼吸系统疾病、呼吸急促、恶心等不适，甚至还有引起癌变的风险。
油烟净化器是用于净化食堂排出的油烟，减少油烟对人体及环境的污染和危害，保障人体健康，它能够在工作模式下将室内空气中的油烟、异味和颗粒物有效过滤掉，减少室内甲醛、苯等有害物质的浓度，提升食堂环境的舒适度。
食堂油烟净化器的风量是指单位时间内进入净化器的气体量，常用的单位是立方米/小时。根据食堂面积、灶台数量和食堂使用人数的不同，需要选择适合食堂使用的油烟净化器风量。风量过小，净化效果不能满足需求，风量过大，不但会增加食堂的使用成本，而且会造成能源的浪费，同时还会增加净化器的抗风压能力。
测量食堂油烟净化器的风量需要用到测风仪器，一种常用的测风仪器是风量仪。首先需要将测风仪器放在食堂油烟净化器的进风口处，然后打开净化器，记录下测风仪器测得的数据，计算出油烟净化器的风量。需要注意的是，风量测量应在正常使用状态下进行，而不是空载状态下进行。
食堂油烟净化器需要定期进行风量的检测和维护，以确保净化器的正常运行和净化效果。日常使用中，应经常清洗净化器过滤网和吸油器，避免油渍和污垢积累到一定程度而影响净化器的工作效果。在使用中，需要根据实际情况调节净化器的风量，以保证净化器的高效运转。
