随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业日益兴旺。然而，餐饮业发展的同时也带来了油烟污染问题。油烟净化器作为解决餐饮油烟污染的重要设施，近年来在湖北得到了广泛应用。
油烟净化器主要是通过物理净化和化学净化两个过程来净化油烟。首先，油烟进入油烟净化器，经过网板过滤后，再进入电子静电场，电子静电场对油烟进行电化，使其带有一个电荷。被带电的油烟经过收集板收集，变为液态油脂。最后，再通过臭氧催化氧化、复合式光催化氧化等方式进行化学净化，达到去除油烟的目的。
油烟净化器可以根据不同的工作原理和适用范围进行分类。目前，主要有电子静电油烟净化器、湿式油烟净化器和催化燃烧油烟净化器三种类型。电子静电油烟净化器适用于大众消费场所，其主要优点是净化效率高、体积小、原理简单等；湿式油烟净化器适用于高污染量的餐饮业，其主要优点是可同时净化油烟和气味、设备寿命长等；催化燃烧油烟净化器适用于高档餐饮业，其主要优点是除尘效率高、油烟净化后可以直接排放等。
油烟净化器在消除油烟污染的同时，还具有其他优良特点。一是可节省能源，由于油烟净化器的净化原理基于物理和化学反应，因此不需要消耗过多的能源。二是环保性能好，油烟净化器的有效运行可以抑制油烟中的烟尘、气体和气味，从而降低对环境的影响。三是经济效益好，通过油烟净化器净化油烟可以达到节能减排的目的，降低企业的生产成本和运营成本。
湖北省自2005年开始推广油烟净化器，随着餐饮业的持续发展以及环保意识的提高，湖北省各地餐饮企业已逐渐开始大力推广油烟净化器。如今，湖北省的油烟净化器应用情况已经发展良好，未来还有更大的发展空间。
