油烟净化器机构是现代厨房中必备的设备之一，它通过吸入油烟并经过过滤，在排放前净化油烟，从而达到净化室内空气、保护工作人员健康以及保护环境的目的。油烟净化器机构通常包括了风量调节装置、电子集成系统、不规则形式的高效过滤网、高压静电场、紫外线杀菌等。
油烟净化器机构中风量调节装置，简单来说就是通过调整风量，为机内不同部分提供不同的需要风量。电子集成系统则是控制油烟净化器的核心，它通过嵌入式控制系统，自动化控制油烟净化器机构的风量、清洁操作、过滤系统、杀菌等。高效过滤网把吸入的烟雾银行净化，它是治理油烟的主要部分。
高压静电场是将液态油烟或固态颗粒吸附在静电场中进行过滤的一种方式。在高压静电场中，静电场极性相反的电荷将颗粒电离，产生电场，从而使烟雾带电，经过静电场，让烟雾颗粒在静电场两极处被吸附，由于颗粒被带电，所以在静电场的过程中发生的吸粘现象会得到非常大的增强。
除油烟净化外，油烟净化器机构还可以进行紫外线辐射杀菌处理，使用高强度紫外线杀菌灯管，对控制区域内部的微生物进行辐射消毒，是油烟净化器机构吸收滤净油烟的基础同时，还对人体健康及环境空气带来进一步保障，提高了餐饮安全水平。
油烟净化器机构的运行与维护是很关键的，现在许多餐饮商家都选择安装该设备来保障食品质量和卫生安全，同时，油烟净化器机构也是环保型厨房和健康餐饮的标志之一。因此，高效的油烟净化器机构才是一个健康餐饮环境的保障。
