油烟净化器最初的应用场景是在厨房。由于烹饪过程中产生的油烟和气体污染，容易影响厨房空气质量和人体健康，因此研发了各种形式的油烟净化设备。最早的油烟净化器是简单的过滤网和风机组合，用于捕捉油烟颗粒和除去异味气体。这种设备的效果不佳，且易造成二次污染，但为后来的油烟净化技术奠定了基础。
20世纪80年代，磁吸式油烟净化器开始进入市场，其主要原理是利用磁吸效应将油烟颗粒吸附在净化器芯片上，通过洗涤和热解附着在芯片上的颗粒，达到净化油烟的目的。磁吸式油烟净化器相比传统的过滤网设计更加缩小，净化效果更好，更易于安装和清洗。
21世纪初，光电离技术被运用于油烟净化器的设计。这种技术通过高压电场和紫外线辐射，将空气中的油烟颗粒电离分解为小分子，达到净化空气质量的目的。光电离型油烟净化器的净化效果更佳，且没有二次污染的风险。它也更加节能环保，动力负载更小，噪音更低。
活性炭油烟净化器是在磁吸和光电离技术基础上的创新，它是利用活性炭吸附油烟中的有害气体，降低空气中的甲醛等有害气体的含量。活性炭油烟净化器较之光电离技术或磁吸技术，从更加细致的角度考虑到了人们在使用厨房中所产生的食物烹饪过程中所产生的不同有害气体。因此，活性炭油烟净化器在实际应用中得到了广泛推广。
激光技术的油烟净化器是当前油烟净化技术的主角之一。利用激光将油烟中的有机颗粒分解，达到空气净化的目的。它的特殊优点在于具有高效率、低能耗和高精度等特点。它能够适应不同的空气净化需求并且在处理油烟方面，激光处理技术实现了工业化处理，在不断优化的过程中，未来激光油烟净化器在应用上有很大的潜力。
