国家是世界各地美食数最多的我国，从南道北，从东到西，数不尽的特色美食，吃不完的多种口味，从素净到重口味，一应俱全，特别是辣的实体又最遭受大家的喜欢，全国各地做辣菜的餐厅上百万家，市场前景极大，因为许多辣菜作法相对而言以爆炒为主导，所以一般辣菜饭店都要组装油烟净化器和除异味设备，但对于安装规定还是比较高的。
这是什么情况？
我们今天就以湖南菜为例子，湖南菜做辣，特别是家常菜类菜，都要爆炒，在爆炒时不仅也会产生大量浓烟，并且由于温度非常高，也有可能会产生如上图所述的火苗，因为这个火苗也会随着气温下降灭掉，但在爆发的情况下，是通过非常大冲击出的，这个时候便是磨练通风系统的能力了，由于假如你离心风机进风能力不强，那这些忽然爆发的油烟就没有办法彻底吸出去，便会有油烟外溢，假如好几个炉灶发生这种情况，因此餐厅厨房就云雾缭绕了。
那这样的状况最低原则是什么呢？
针对这种情况的餐馆，在进风能力上就需要做到最低规范，与此同时净化处理能力也需要够，依照计算川湘菜的油烟浓度值10-30mg/Nm3，而发生爆炒的现象又非常高，通过试验，都是业内一致认为的进风风速要超过10m/s，所以只有风速可达到这个成绩，才可以在这种情况下也能把油烟抽走，不会油烟外溢，造成厨房工作自然环境降低。
全部油烟净化器的清洁高效率也需要和这个风速可以配对，换句话说在这样的风速的情形下净化处理高效率也需要可以达到估测控烟，我们能算一下，假如通风风管选用600*600mm的话，那样排风量就起码是0.36*10*3600=12960m3/h，为了能解决非正常情况，必须预埋12%左右多余，这需要最少14000排风量的油烟净化器。同行业也要能配对可以提供一些风速的离心风机增加动力。
标识: 油烟净化器
