饭店所使用的炉灶和油烟产生的量比家庭要大很多。油烟的存在不仅影响大厨师的工作状态还在足迹的视线上留下油腻的印象。除此之外，长期吸入油烟对人的健康也会造成危害，如诱发哮喘、心脑血管疾病等。因此，为了改善饭店厨房内的空气环境，饭店油烟净化器的应运而生，它能够有效的从源头处过滤和净化油烟，使饭店的厨房内更健康和干净。
饭店油烟净化器的主要工作原理是利用过滤器和离子操作去除油烟。油烟从炉子排放后进入净化器，通过过滤器的层层过滤，油烟的颗粒会因为其和叶片的物理作用而湿附在过滤器纤维上，在过滤后的油烟颗粒较小，能够在进入空气净化系统中后再经过离子化等操作而彻底去除。在净化器内的过程中发出的气体和其他杂质被硬性隔离，使净化后的油烟达到合格的排放标准。
饭店油烟净化器主要分为集中式和分散式两种。集中式油烟净化器通过隧道或管路将多个油烟源连接至主体净化器进行集中除味，适用于大型饭店和食堂，可以节省空间也可不影响各个功能区域。分散式油烟净化器主要组成于各个油烟源的附近，绿色环保的同时，很好的处理了空气污染的问题，适用于各类型饭店。
饭店油烟净化器的品牌和性能是购买时的重要选择因素。消费者在购买时要注意油烟净化效率、声音大小、能耗和电压等方面的问题。应该选择效率高，声音小，耐用性强的油烟净化器，选择的过程中还可以查询净化器的认证情况和售后服务等。
优质的油烟净化器需要遵循维修及保养规范。首先，对于集中式油烟净化器，首先需要保持燃烧器有足够的空气，以便更好的燃烧空气中的污染物；其次，在分散式油烟净化器方面，需要经常对电极电量进行检查，以保证其净化效率；最后，油烟净化器的滤网需要定期清洁或更换，以确保其正常工作状况，提高运行效率和寿命。
