油烟净化器的风量是指其吸入或排出的风量大小，也就是油烟净化器的通风量。餐馆油烟净化器通常会根据餐馆的大小和日均客流量来确定风量，保证室内空气清新、流畅。
油烟净化器的风量大小直接决定着其净化效果。如果油烟净化器的风量过小，就会导致室内油烟无法净化干净，长时间使用还可能导致油烟净化器故障；如果油烟净化器的风量过大，会增加用电量，浪费能源。
油烟净化器的风量大小，需要考虑餐馆的面积大小、厨房内设备的类型、食物种类等因素。一般来说，在600平方米以下的餐馆，油烟净化器的风量应该在2000m3/h左右；在1000平方米及以上的餐馆，油烟净化器的风量应该在3000m3/h左右。
餐馆使用油烟净化器时，需要根据实际情况来调整其风量大小。如果油烟净化器内的风机运转速度过慢，可通过增大电机电流或转速来提高风机转速，从而提高油烟净化器的风量。如果油烟净化器内的过滤器堵塞，也会导致风量减小，此时应及时清洗或更换过滤器。
正确使用油烟净化器不仅能够延长其使用寿命，还能保证其净化效果。在使用油烟净化器时，应注意其风量大小是否符合餐馆的需要；同时，还应定期清洗油烟净化器内的过滤器，以保证其净化效果。
综合来说，油烟净化器的风量大小直接影响其净化效果和能耗，餐馆在使用油烟净化器时需要根据实际情况来调整其风量大小，同时定期清洗过滤器等维护工作也十分重要。
