对于餐饮业来说，厨房的工作是必不可少的环节，但是又是一种非常难以避免的产生油烟的地方。厨房的油烟会对环境产生较大的污染和危害，对周围的居民健康也会产生较大影响。因此，饭店需要安装油烟排放净化器来减少其对环境的影响，同时也增强了消费者用户体验。
油烟排放净化器是一种专门用来承接和净化厨房排放的污染物的设备，主要实现的是油烟颗粒和有害气体的净化处理，使之对环境产生的危害降到最低。其工作原理主要是通过静电或活性炭等方式捕获和吸附空气中的有害物质，同时净化其排放空气中的二氧化碳、氮氧化物、二氧化硫等有害气体，经过过滤重新将空气再度排放到大气中的过程。
油烟排放净化器常用的主要是两种类型，一种是静电油烟净化器，另一种则是活性炭油烟净化器。静电油烟净化器采用电脉冲的方式，通过高压电场使得排入空气中的油烟颗粒在静电场的作用下带电，并被静电场的一侧电极带压电子击落，降低到下面的针板上固化净化，油烟得以达到净化的目的。而活性炭油烟净化器则是采用高效活性炭来吸附排放过程中的有害气体物质，对于一些复杂的污染尤为有效。
油烟排放净化器的优点是较为明显的，首先，它能有效的减少油烟的排放，并对油烟中的颗粒和气体组分进行降解和净化，减小对环境的影响，提升了餐厅的整体环境舒适度和质量，给消费者一个较好的体验。其次，净化器具有长久的使用寿命，不会因为工作时长而损坏，成本和使用寿命也比较理想。此外，净化器还能提高厨房工作的效率，降低了擦洗和清洗的耗时，提高了烹饪效率，为厨房工作流程带来更高的效率。
虽然油烟排放净化器的优点很明显，但是它依然是一种机电设备，需要进行运行维护和保养，以维护正常的工作效率。首先，需要定期对净化器进行清洗，这可以有效的清理净化器内部油烟排放的降解物和废气，避免其引起二次污染。其次，需要定期进行设备的检查和维修，以便及时修理和更新零部件和故障部位。同时，净化器的空气过滤器的更换、系统的升级，也是维护和保养的重要部分。
