在泉州的小饭店中，油烟净化器是一个必不可少的设备，因为随着顾客数量的增加，产生的油烟也越来越多，如果不及时清理，不仅对环境造成污染，也会对员工的健康产生影响。然而，由于资金和技术上的限制，很多小饭店的油烟净化设备并不完善，在使用中也很容易出现各种问题。
油烟净化器实际上就是一个过滤器，它的原理是将油烟通过多层过滤网进行过滤，最终将油烟分离并排放到室外。油烟净化器一般由前置过滤器、静电油烟净化器和活性炭吸附器三部分组成。前置过滤器主要用来过滤掉一些较大的烟尘颗粒，静电油烟净化器通过高压静电场使油烟离子化，使其在电场中得到电击而被收集，活性炭吸附器主要用来吸附掉其余的异味和有害物质。
现在市面上的油烟净化器种类繁多，根据油烟净化器的工作原理，可以将其分为三类：静电油烟净化器、活性炭油烟净化器和湿式油烟净化器。其中静电油烟净化器性能优良，对油烟的收集率更高，但是清洗难度较高。活性炭油烟净化器主要是利用活性炭的吸附性能对油烟进行净化，但需要定期更换活性炭。湿式油烟净化器则是将油烟吸入水中进行净化，但是其操作难度较高，需要有较高的技术要求。
虽然油烟净化器是小饭店必备的设备，但是很多泉州小饭店在使用中还是会遇到一些问题，例如：油烟净化器过滤网的清洗不及时、静电板电极电势损失、风机和电机的老化等。这些问题都会导致油烟净化器的效果变差，不仅浪费了耗电，还会影响周围的环境和人们的健康。
解决泉州小饭店油烟净化问题的方法有两种：一是对现有设备进行升级，并及时维护保养，例如：定期更换过滤网、清洗静电板和电势组、及时更换老化的机械部件。二是选购一台性能好、品质优异的油烟净化器，在选购时要根据饭店的具体情况，选择适当的设备，同时要注意设备的使用、清洗等问题，确保其正常运作。
在泉州小饭店中，油烟净化器的使用是必要的，除了对环境造成的污染和对人们的健康产生的影响，还可以增加饭店的形象，提高饭店的竞争力。因此，小饭店应该加强对油烟净化器的维护和保养，确保其正常运作，给顾客和员工提供一个良好的环境。
