油烟净化器是一种能够过滤掉烟雾、油烟等有害气体的设备。其主要作用是将空气中的有害气体过滤掉，净化空气，保护人们的身体健康。在餐饮行业中，油烟净化器是必不可少的一种设备，特别是开粥店。
粥是一种以米、麦、豆、粉、果实等主要原料，经加水煮烂而制成的典型食品。粥的健康营养价值极高，古人常说“早上喝粥顶过药”。但是，制作粥会产生大量的油烟，包括粥底、配菜等等，特别是煮太久的粥，油烟会更加浓重。由此可以看出，开粥店必须要安装油烟净化器。
粥店没有安装油烟净化器，会对店内工作人员和周边环境产生很大的危害。首先是安全问题，油烟中富含油脂，易燃易爆，长时间积累后随时可能引发火灾。其次是健康问题，长时间呼吸油烟对人的呼吸系统、消化系统、中枢神经系统均有不良影响。最后是严重的污染问题，油烟不仅有异味，还会附着在墙面、天花板、地板等表面，导致室内及周边环境污染严重。
在开粥店时安装油烟净化器可以有效地解决上述问题。首先，可以保障店内人员的安全，有效防止因油烟积累引发火灾事故。其次，净化空气、消除异味，营造一个清新、健康的工作环境。最后，减少油烟对周围环境的影响，保障附近单位和居民的健康和安全。
在选择油烟净化器时，要考虑到净化器的过滤效率、可维护性、噪音等因素。一般来说，过滤效率越高、维护越方便、噪音越小的油烟净化器越好。此外，还需要根据店面的大小、设备的数量等因素，选择一台适合的油烟净化器。只有选用合适的油烟净化器，才能真正做到有效净化油烟，保障店内人员和周边环境的安全与健康。
