随着国民经济的持续发展以及人们生活水平的提高，人们要求餐饮行业越来越高，但餐饮行业的开展过程中，卫生和环保却成为了重要问题。尤其是油烟污染，不仅污染空气，还会直接影响人们的呼吸系统，对员工和食客的身体健康存在严重威胁。在这种情况下，为了保证消费者的饮食安全，净化空气质量，油烟净化器成为了餐饮行业的必备设备。
一般来说，油烟净化器根据采用的方法和原理不同，可以分为湿式油烟净化器和干式油烟净化器两种类型。其中，湿式油烟净化器是通过将油烟带入水箱进行分离，利用水的稠度和表面张力使得油烟分子沉降到底部，从而达到净化效果；而干式油烟净化器则是利用电场、过滤、吸附等技术来进行净化，特别是一些复杂的冷餐、蒸煮油烟可以通过这种方式有效解决。对于餐饮行业而言，根据不同的菜系、出品以及油烟析出量，需要考虑采用不同种类的油烟净化器进行处理。
作为一种重要的环保设备，油烟净化器被广泛应用于各种餐饮场所。特别是大型酒店、餐厅、食堂等，油烟净化器的作用尤为明显。这些餐饮场所的菜品种类多样，烹饪工艺繁多，油烟产生的量自然也会相应增多。因此，为了确保室内空气的清洁，顾客的健康，必须保证安装足够数量和规格合适的油烟净化器，进行全面覆盖。此外，对于小型餐饮店来说，尽管油烟产生较少，但安装油烟净化器仍然是不可少的，涉及到创造安全健康的用餐环境。
当然，安装油烟净化器的数量，不仅仅取决于餐厅的大小，还和餐厅菜品、烹调工艺及消耗等因素有关。大体上来讲，对于这类场所而言，安装油烟净化器的数量应该是一个比较统一的标准，即每只油烟净化器可以覆盖25平方米的房间面积，理论上每面带油烟的灶头都应该安装一个油烟净化器进行污染处理，确保吸油烟全面、彻底。如果发现油烟净化器的数量过少，应该立即补齐，否则会影响室内环境质量，让食客面临食品安全的隐患。
对于油烟净化器的日常保养和维护工作，理应由相关人员承担。在日常使用过程中，要定期清理油烟净化器集合油烟的部分，避免油烟过多积累，影响净化效果。此外还需要经常更换过滤网等吸附材料，确保净化能力持续强劲稳定。同时，在关机时也要注意启动油烟净化器设备，以利用较佳的休眠状态，增加设备使用的寿命。
